De koninklijke King Krab of rode koningskrab heeft zijn naam, die hij te danken heeft aan de rode kleur na het koken, niet gestolen. Het is ongetwijfeld één van de populairste krabsoorten voor menselijke consumptie. Jaarlijks worden er miljoenen rode koningskrabben ingeblikt of ingevroren. In theorie kan de king krab…
Schaal- en schelpdieren
Sint-jacobsschelpen
Sint-jakobsschelpen, ook wel coquilles genoemd, staan al jaar en dag bekend als een ware delicatesse. Soms bestaat er enige verwarring over de naamgeving. Enerzijds is de 'Grote mantel', de 'echte' Sint-jakobsschelp die voorkomt in de Atlantische Oceaan. Anderzijds is er ook een andere soort in de Middellandse Zee: de zogenaamde…
Oosterscheldekreeft
De Oosterscheldekreeft is wereldvermaard omwille van zijn zachte en fijne smaak. Het is een uniek en exclusief product waar men terecht trots op is. Duurzaamheid is een zeer belangrijk punt bij de vangst van Oosterscheldekreeften. Een verse Oosterscheldekreeft is een ware delicatesse en een absolute aanrader om eens te proeven.
Canadese kreeft
De Canadese kreeft uit de wateren rondom Nova Scotia is wereldvermaard omwille van z'n uitstekende kwaliteit en smaak. Onmiddellijk na de vangst gaan de Canadese kreeften het vliegtuig op richting in Europa. Zodra ze arriveren in Yerseke gaan ze direct in de overdekte opslagbassins. In die donkere bassins ondergaan ze…
Noordzeekrab
De Noordzeekrab leeft – uiteraard – in de Noordzee, maar komt ook voor in de Atlantische Oceaan ruwweg van Ijsland tot Portugal. Volwassen exemplaren wegen tussen de 500g en 1kg.
Langoustines
De langoustine, ook wel bekend als Noorse kreeft, is een zeer smaakvolle zeekreeft die leeft in modderige, zanderige zeebodems. De beestjes hebben een felrode kleur, pikzwarte, niervormige oogjes en worden zo'n 15 à 20cm lang.
Zeeuwse Creuse oester
De Zeeuwse creuse, ook wel de Zeeuwse bolle, holle of zelfs wilde oester en Japanse oester genoemd, is een zeer succesvolle oester in de Nederlandse wateren. Hij is herkenbaar aan de diepe schelpkom en de ruwe, grillige buitenkant. De Zeeuwse creuse groeit zeer snel ( al na 2 à 3…
Zeeuwse platte oester
De Zeeuwse platte kent veel benamingen: van simpelweg 'platte' tot belon, flat oyster of native oyster. Het zegt iets over zijn internationale uitstraling. De Zeeuwse platte is dan ook een ware delicatesse die wereldwijd zeer gegeerd is. Het kweken van de Zeeuwse platte is een arbeidsintensief proces en enkel de…
Zeeuwse mosselen
Hebben de legendarische Zeeuwse mosselen nog een introductie nodig? Dit tweekleppig schelpdier wordt gekweekt in de Oosterschelde en de Waddenzee. Omdat alle mosselen voor consumptie in de Oosterschelde 'verwaterd' (zandvrij gespoeld) worden, spreekt men in beide gevallen over Zeeuwse mosselen.
Scheermessen
Scheermessen (officiële naam: ensis) zijn zeer gekende gasten in de Noordzee. Ze danken hun naam aan het feit dat hun vorm op een ouderwets scheermes lijkt. Van deze schelpdieren komen er een vijftal soorten voor aan de Nederlandse en Belgische kusten.