• Vangstmethode:

  Zuigkorren

• Latijnse naam:

  Glycymeris glycymeris

• Land:

  Frankrijk

De amandelschelp staat bekend onder verschillende namen zoals gemarmerde kamschelp, gewone marmerschelp, meermandel, dog cockle, zeeamandel of zoals de Fransen het zo mooi formuleren: ‘amandes de mer’. Deze tweekleppige schelp leeft in kolonies en komt voor in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. De beige/crèmekleurige schelpdieren van 6 à 9cm graven zich in ongeveer 20cm onder de zeebodem. De schelp voedt zich door zeewater te filteren dat voorzien is van plantaardig plankton en zuurstof. De dikke schelpen bevatten erg veel vlees met een heerlijke smaak.

Murko Seafood verwatert deze schelpdieren in waterbassins in Yerseke en kunnen dagelijks watervers ingepakt worden. De verpakkingen zijn: 1 kilo, 3 kilo en 5 kilo. Ze kunnen verpakt worden in netjes of vacuüm.

Culinair

Wie inspiratie zoekt voor heerlijke recepten om ‘amandes de mer’ te bereiden zal snel op zijn wenken bediend worden. Amandes de mer worden door moderne chef-koks en in kookboeken alom geprezen om hun veelzijdigheid. U kunt er heerlijke gegratineerde ovenhapjes mee bereiden, er een heerlijk soepje van koken, ze verwerken in zeevruchtenschotels, wokgerechten enzovoort. Wel opletten: net als bij andere schelpdieren worden amandes de mer taai indien ze te lang gekookt worden. Amandes kunnen overigens rauw gegeten worden.