• Vangstmethode:

  Boomkor en warrelnetten

• Latijnse naam:

  Liza ramada

• Land:

  Nederland

De harder, een vis met mooie vinnen en vier stekels, is bij het grote publiek een weinig bekende soort. Bij de sportvissers staat de harder bekend als een moeilijk vangbare vis. Deze vegetarische (een zeldzaamheid) vis graast algen en wieren van de rotsen, dijken en haveninstallaties. Harders zijn niet enkel zeldzaam, ze zijn ook schuw. Toch zwemmen ze in zowat alle wereldzeeën. Ook komen ze volop voor in de Oosterschelde in Zeeland.

Murko Seafood biedt de harder aan in twee maten: Harder 1-2 kilo en de harder 2 kilo+. De harder wordt verpakt in 10 kilo eps-boxen.

Culinair

Voor wie eens iets anders wil proberen, is de harder een prima keuze. De smaak situeert zich tussen zeebaars en zalm. De harder is dankzij zijn stevige graten, zeer gemakkelijk te fileren. Het witte vlees is vrij eenvoudig te bereiden: bakken in de pan, met een zoutkorstje in de oven of zelfs gerookt. Het iets vettere vlees van de harder is ook ideaal voor de grill of barbecue.