• Vangstmethode:

  Wildvang (Long line, trawl en boomkor)

• Latijnse naam:

  Merluccius merluccius

• Landen:

  Denemarken, Noorwegen, Schotland

De eigenzinnige heek is een beetje een buitenbeentje dat niet goed onder te brengen valt in een familie of te vergelijken is met andere vissen. Vaak wordt diepzeevis verkeerdelijk tot de kabeljauwachtigen gerekend. Maar in werkelijkheid is hij lid van een op zichzelf staande familie, de heken. De heek bereikt een maximale lengte van 1,4m en een maximaal gewicht van 15 kg. De heek  komt vooral voor in het oosten van de Atlantische Oceaan, maar sporadisch durft hij ook in de Noordzee opduiken.

Murko Seafood importeert deze vis in zijn geheel uit Noorwegen, Schotland en Denemarken. Wij kunnen deze vis aanbieden in zijn geheel, filet en haas. De maten voor hele vissen zijn 2 tot 3 kilo, 3 tot 4 kilo, 4 kilo+. De verpakkingen voor hele vissen zijn 10 kilo eps-box.

Uit onze fileerderij kunnen we volgende maten aanbieden: heekfilets met vel 500+ (geschubd), heekfilets zonder vel 500+ en heekloins (haas) met vel (geschubd). Deze worden verpakt in 10 of 5 kilo eps.

Triva

De heek wordt in de Lage Land weleens ‘mooie meid’, een ironische bijnaam vanwege zijn afschrikwekkende uiterlijk, genoemd. Mensen die vaak op vakantie gaan naar Spanje of Portugal zullen deze vis misschien al geproefd hebben als de merluza, bijvoorbeeld in het typische gerecht zarzuela. In de Spaanse keuken is de merluza een zeer populaire vis.

Culinair

Het zachte, stevige witte visvlees van de heek is zeer goed hanteerbaar. Qua bereidingen is de heek even veelzijdig als de zeer gelijkaardige kabeljauw. Het is kortom een vis die door iedereen en in iedere bereidingswijze (oven, pan, stomen) gesmaakt wordt. De smaak van heek is echter iets subtieler dan die van kabeljauw. De vis is een hoofdingrediënt van de Spaanse klassieker zarzuela.