• Vangstmethode:

  Boomkor (Noordzee)

• Latijnse naam:

  Pleuronectes platessa

• Land:

  Nederland

Schol, in Vlaanderen ook bekend onder de naam ‘pladijs’,  is de platvis bij uitstek. Samen met de bot en de schar wordt de schol gecategoriseerd onder de scholachtigen die op hun beurt deel uitmaken van de verzameling van de platvissen. De typische ruitvormige schol komt voor in de Noordzee, Atlantische Oceaan en het westelijke gedeelte van de Middellandse Zee. De schol heeft een moeilijke periode gekend, maar door tal van maatregelen is de overbevissing op succesvolle wijze tegengegaan en heeft het bestand zich goed hersteld. Schol werd zowel in 2011 als in 2013 verkozen tot Vis van het jaar.

Murko Seafood koopt dagelijks op Nederlandse visveilingen de schol aan. Wij kunnen u volgende maten aanbieden:, schol I (600+), schol II (400-600) en schol III (200-400). De schollen worden verpakt in 10 kilo eps.

Uit onze fileerderij kunnen wij scholfilets aanbieden met vel en zonder vel op aanvraag. De scholfilets worden verpakt in 5 kilo eps.

Culinair

Krokant gebakken op het vel, gepocheerd of gestoofd is pladijs op z’n best. Het vlees van de pladijs is tamelijk stevig en mals. In de Lage Landen is de vis erg populair. Zo is pladijs met puree en tartaarsaus één van de klassiekers.